2017年9月30日星期六

2017 中國 廣州|Yelo - 刨冰都要翻來覆去 ( Mainland China - Guangzhou )

夏天逛街不時入商場轉一轉過冷河,因為商場總會開大冷氣,可圖個涼爽舒適
怎料身在廣州正佳竟覺焗熱難耐,想是人多擠逼之故,又或者溫度調節有別
儘管平日嚷著冰品不是我所愛,再者,這家Yelo是日本Yelo的翻版(官網有聲明)
但是在汗流浹背,又要等位食飯的情勢之下,吃冰降溫,也沒法子

基本口味包括士多啤梨牛奶、紅豆白玉及焦糖等,近年大熱的抹茶亦自然現身
細心一看,「售完」封印著牛油果芝士及有機甘筍芝士雪冰,屬店內中價選擇
不能擔保其用料及品質,不過至少口味款式大致上有跟日本正版Yelo
轉投看似正路的果味系列,誰知店員又好言相勸,根據親身體驗,建議另作他選


多番考量之後,結果揀定店員真心推薦既Tiramisu雪冰 CNY48
灑有薄層可可粉,其後是雪白綿花冰,啡白組合與原始Tiramisu無異
冰花味清,卻有著吃得出來的明顯粗糙冰感,未有瞬融於唇舌順綿
中間有夾心餡,跟Cookies & Cream同出一轍,多添甜味奶潤及餅碎的微脆嚼感
配搭其實不錯,無伏之選,然而冰底本身未到水準,那是最根本的問題了

Yelo
中國廣東省廣州市天河路228號正佳廣場4層中庭
+86 020 38331099
星期一至日 10-22

2017年9月29日星期五

越男仔-橋下見越味風光

不久前與友人路經登龍街,大概有四五個月沒有留意此地,轉眼間變化甚大
V-point的商戶都逐漸就位,這時候才發現面對天橋的地舖已經揭開面紗
那是裝潢新潮的越男仔,看過門面,再加上地理位置因素,只覺定價不會便宜
友人不約而同亦注意到這家越菜餐廳,說聽聞其風評不俗,有機會也想一會
適逢近日不時要到銅鑼灣及灣仔一帶,走到鵝頸橋時立馬憶起友人的話語
趁行程之間的空檔,順道嚐嚐亦無不可,不過今回先撇下友人,就我獨行


一碗豐盛牛味,迎來越式火車頭河粉 $78,題外話,其實可以配飯
底湯味足略甜又未算太油膩,河粉滑溜,浸湯好一會兒也不怕粉爛
牛柏葉薄腍,但食時依然覺爽;牛丸比平時吃的小巧,亦不會太過硬實
牛筋富有彈性,嚼咬之間感受到膠質黏感又不稠漿,但難入味,偏淡
生牛肉連帶脂肪層,潤嫩而肉香濃重;烤牛肉調味帶甜,較有咬口,少分脂味
跟主食可以優惠價加配一款小食及飲品,小嚐一開四件的手撕雞檬紙卷 +$28
米紙未會過份濕腍黏牙,保有幾分煙韌,菜鮮爽脆,檬粉亦滑彈,恰如其分
然而,由於檬粉米紙卷清爽味淡,對比之下,手撕雞調味則顯得太重手過鹹
不過手撕雞有微微黑椒香氣其實不俗,並灑有蔥花及炸蒜酥,不沾醬汁已足

2017 中國 廣州|稻田秋 - 你說的推薦非最佳 ( Mainland China - Guangzhou )

網上甜點排行總不乏抹茶乜乜乜,都要歸因於近年愈見強勢的抹茶風潮
抹茶專門店人氣居高不下,同時有數家咖啡廳的甜品亦備受賞識
在年青一代的聚集熱點江南西,找到了藏於熱鬧繁華之中的一刻寧靜
貫徹平實簡潔的稻田秋店面不大,間分兩層,上層及店外均設有客座
先於下層櫃檯點餐,職員其後會送餐,免去客人捧餐上落的麻煩與危險


Chinese Chestnut Milk Cover Tea 烘磨板栗奶蓋茶 CNY19

有我喜歡的奶蓋,香濃細緻,甜美而不過份,也沒有惹人厭煩的奶膩
擔心倒瀉,只略略打圈拌過,茶品確有輕輕栗味,總覺清淡,甜度亦低
誰知這是因為大部分栗子糖漿仍然沉底,以致喝到最後盡是稠杰,甜至嗆口
所以說,喝調飲還得再三確認已充分拌勻才開飲,不然就落得吃糖漿的下場了


Matcha Cake Roll 抹茶蛋糕卷 CNY22

不少網民推薦抹茶口味,沒有興趣的話亦可選芒果或士多啤梨蛋卷
抹茶香氣極其薄弱,好在稻田秋並非以抹茶專門店自居,否則完全不合格
忌廉見乾之餘不及細滑,不論鋪面或夾心的表現都十分平庸
蛋糕紥實飽肚,不至乾裂但有置放過久的跡象,整體唯一好在紅豆甜綿味自然


Oreo Sandwich Cake 奧利奧三角蛋糕 CNY24

比起三角蛋糕,該稱之為蛋糕三文治,賣相亦意外地比宣傳照的更為吸引
厚身蛋糕有著大大小小錯落的氣泡,卻無礙其濕綿鬆軟,並且富有彈性
Oreo碎不單是灑面裝飾,同時亦伴以甜美奶醬,作為蛋糕三文治夾心餡料
除此之外,店方另供應朱古力口味,不過Oreo明顯地比較特別而對胃口呢!

稻田秋
中國廣州海珠區江南西路紫龍大街26號
+86 020 2814 0420
每日 11-23

2017年9月28日星期四

Hilton Garden Inn-鷹巢-低糖亦不減風味

每年中秋除了期待一系列新口味月餅,蓮蓉加蛋黃的組合多年來從未缺席
有人總愛嘗試新式配搭,有人則認為傳統款式才夠格作為月餅
主要是口味取向的差異,不存在對錯黑白,當然新式或傳統我都喜歡
不過近年家人更加注重健康,已經甚少大手入貨,要不就會選擇健康些少的版本

先前到Hilton Garden Inn的鷹巢吃點心,被在門口展示的月餅禮盒頓時吸引目光
本以為會走老牌舊式路線,誰知包裝竟大膽用上橙藍兩色,形成對比強烈
另外配上彩花點綴,不論是四件裝正方盒或是六件裝抽屜版均別樹一格
沒有琳瑯滿目的口味選擇,獨涸一味,但正正是我們尋求的低糖雙黃白蓮蓉月餅
作為送禮珊,四六都要入手,尤其是美觀又實用的六件抽屜裝,確是贈人佳品

既為低糖雙黃白蓮蓉月餅,低糖蓮蓉餡食味名副其實,果然明顯減甜
本香仍存,亦為細滑,唯糯感甚重,紥實易飽,也許與回油期有關?
鹹蛋黃鹹香不改,微微粉感教人愛不釋手,與蓮蓉甜味的對比總是其討喜之處
雖然似潑冷水,但要在此聲明,減糖少甜不代表月餅會突然成了健康食品
多吃,還是會發胖,有健康問題的人士仍然需要注意攝取量

2017年9月25日星期一

2017 中國 廣州|Ma Belle - 影樓竟為抹茶聖地 ( Mainland China - Guangzhou )

一路上堅持不懈,為美食而奔走是常事,繞了幾個圈,終於尋得角落小店
門面到內部裝潢,風格獨特隨性,毫無壓迫感;加上人少少,樂得舒適自在
兩店相連,上層為影樓Alittleone,下層則是我們的目標咖啡店Ma Belle
Ma Belle的得意之作莫過於大獲好評的抹茶流心卷,還有限時限量的千層蛋糕
不是抹茶專門店卻以抹茶卷闖出名堂,連店方也摸不著頭腦,說未曾預料過


以暖熱白桃烏龍茶 CNY28伴食解膩,杯中片片茶葉證明不是泡粉沖調而成
桃香清甜不人工,烏龍茶味又不會過份苦澀;甚至可以免費續杯,抵飲!

即使是店內名物,但抹茶流心卷 CNY28未坐地起價,照樣大件厚切奉桌
蛋糕卷層厚身卻不失濕潤,鬆綿細緻無裂紋,淡淡茶香,絲毫不覺飽滯
忌廉色呈精白,立馬想到只有油感無奶香的罐裝唧唧忌廉,心感不妙
然而卷餡絕大部分是白忌廉,沒有完全逃避的餘地,只可以硬著頭皮一嚐
奶潤適度味自然,顯然多慮了;抹茶漿未有流心,勝在清香微甘,難怪受歡迎


誰知榛子黑朱古力淋醬蛋卷 CNY35反而比熱賣的抹茶卷更貴
淋醬稠杰紥實易漿口,不過榛子朱古力香氣突出,又有小紅莓及薄脆去膩
雖說用上黑朱古力,但其實不苦,味道依然偏甜,可可香氣普普
綿密忌廉之中藏有脆脆,可惜蛋糕本味被淋醬蓋過,以致整體食味平平無奇

Ma Belle
中國廣東省廣州市天河區體育西路50號102-2
+86 020 3720 9897
星期一至日 11-23

2017年9月24日星期日

壹級日本料理-屋邨日菜友聚點

不見三月的壹級日本料理與相別半年的友人,在一夜之間交匯聚頭
是晚摒棄高級貴價日本菜,只為找個坐得舒適的地方輕輕鬆鬆吹水
下單後等食之際,朋友憶述舊日時光,回想那些人與事,以及已經消失的店家
由香港的飲食潮流說到餐廳食店的周期循環,所謂的美食天堂,或許僅是幻影



藍鰭吞拿魚蓉雲丹蟹子飯 $98竟屬店家新推出的自選配搭晚餐之一
足料刺身飯伴有味噌湯,單比對量價已有好感,就只希望質素同樣合意
海膽細緻甜美,瞬融於口,絲毫無腥;吞拿魚蓉脂潤綿密,肉味亦鮮
飯底粒粒分明,依然有點咬口,不會過份水濕粉爛,加上飯素調味剛剛好

A3牛肉手切刺身飯 $168覆成小山的牛肉刺身紅白相間,色鮮肉亮
牛肉刺身聽起來也許奇怪,但其實近年來都愈為普及,不時現身於日韓料理
只要新鮮,不成問題,生牛肉多脂軟腍,肉味明顯比煮熟的淡淺得多
牛肉片與飯底間照鋪薄層飯素調味,另加青瓜絲點清,不失為有趣的新嘗試

刺身自由配搭砌成拼盤,冰鎮之下簡簡單單的奉桌,不多修飾
藍鰭中拖羅 $438(四片)櫻粉可人,嫩身滑溜,腩肉油花緻密如大理石
鮮甘味美,入口毫無筋感,輕嚼便足矣,亦不需怎樣調味
至於赤身 $98(四片)就自然少分油脂,多點肉鮮,好在不會太過鬆散
油甘魚腩 $78 (四片)厚度合宜,便於展現其本味及膠質膏感
珍寶牡丹蝦 $98(兩隻)肉厚且細嫩,晶瑩透亮,味甜帶爽絕不霉
想不到帶子 $48(四片)還是如此厚身呈現,沒有偷工減料切半了事
軟嫩清甜是必須的,沒有雪藏而致的冰感或雪味,不沾醬油又何妨?

不時傳來串燒焦香,教人口水直流,等了又等,終於迎來我們的滿盤香惹
牛脷 $38不至燶苦,片片厚切,烤後保持彈牙,嚼勁十足至不韌硬
牛味重不腥臊,這回調味恰到好處,未會過鹹,怎不討喜?
霜降和牛粒 $38肉腍脂少,可是烤後縮水太過細粒,嚼感肉香大減
黑豚腩 $18雖為腩位,但薄切烤香後不留厚層脂肪膩感,只帶彈爽
嚐得出的無膻肉味,略嫌肉偏乾微老,唯有靠焦意鹹香補救



鱈魚乾 $35纖薄如紙,脆香不油,鹹中帶絲絲微甜,如像酥皮脆餅
食時不會一下子覺得上火,蘸醬添酸甜更開胃下酒,但小心力度,以免斷裂
南瓜天婦羅 $52必須趁熱,為求在薄炸皮帶脆,風味尚佳之時食用
南瓜本味不太甜,加上切薄片就更輕淡,倒是炸皮味重,幸好無油溢
忌廉蟹肉薯餅 $28包糠炸層裹得薄身,金黃脆鬆,香口而不膩
飽滿的忌廉蟹肉餡實在藏不住,輕咬一口已經要爆破而出,滿溢口中
忌廉奶潤最搶鏡,可惜蟹肉與忌廉徹底混合後存在感太低,只有輕輕甜意

稻庭烏冬 $52扁而薄身,條條分明,不粉爛亦未會黏成韌團,滑嫩好嚼
蕎麥冷麵 $42亦恰如其分,有著韌勁,決不黏糊,蘸鹹甜麵汁,討份清涼
不過看價位做人,淨麵而言不划算,兩碟計埋,我會寧願嗌多個海鮮飯餐